小貼士

1，溫水和面會讓酵母的性能發(fā)揮得更好，發(fā)酵好的面一定要排氣完全，不然蒸好的包子會坑坑洼洼。

2，蒸好后不要立即取出，悶5分鐘會讓包子更穩(wěn)定不回縮。

3，吃不完的包子要密封冷凍起來保存，吃的時(shí)候蒸10分鐘就可以了

奶黃包，也叫奶皇包，是一種很傳統(tǒng)的廣式甜點(diǎn)，廣東人喜歡喝早茶的時(shí)候點(diǎn)上一籠，配上沏好的香片，慢慢品嘗它濃郁的奶香，還有奶黃餡那細(xì)膩綿滑的滋味。

如果你想早上制作，奶黃餡可以提前做好，揉成小圓球以后放入冰箱冷藏保存，這樣可以節(jié)約制作的時(shí)間。如果還是覺得來不及，可以頭天晚上將奶黃包蒸好，第二天重新用蒸鍋加熱一下，味道也不會差太多哈！

早茶，是指在早晨享用的茶。單它不僅僅是指喝茶這個(gè)簡單的動作，而是一種結(jié)合了飲茶和吃點(diǎn)心的社交活動。早茶文化在中國南方尤為盛行，特別是在廣東、香港和澳門等地，早茶已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊环N生活方式和傳統(tǒng)。

廣東早茶品種豐富，既有傳統(tǒng)的蝦餃、腸粉、薄皮蝦餃、干蒸燒賣、奶黃包、蘿卜糕、鳳爪、蒸排骨等，也有新派的木瓜血蛤、流沙包、奶黃包等。這些點(diǎn)心小吃口味特，讓人回味無窮。
廣東早茶在傳承傳統(tǒng)美食的同時(shí)，也不斷創(chuàng)新發(fā)展。許多現(xiàn)代元素融入其中，如新派的點(diǎn)心小吃、茶藝表演等，使得廣東早茶成為了一種傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的飲食文化。
早茶通常包括茶水和各種的點(diǎn)心，如蝦餃、燒賣、蛋撻、腸粉等。點(diǎn)心的種類多樣，口感豐富，但份量相對較小，適合搭配茶水享用。早茶是一種社交活動，人們在茶樓或餐廳聚在一起，邊喝茶邊聊天，享受悠閑的早晨時(shí)光。早茶文化在中國南方尤其是廣東、香港和澳門地區(qū)非常盛行。
西關(guān)是三百多年來廣州美食文化的核心區(qū)域,也是廣式點(diǎn)心的發(fā)源地，廣州的名小吃皆是出自西關(guān)地區(qū)。到廣州，不可不來西關(guān)飲茶,飲早茶,自然少不了西關(guān)名點(diǎn)。每逢周末或假日,廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”?！皣@”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來說與其他娛樂活動并無二致。
廣式點(diǎn)心具有廣博的包容性。品種異常繁多，豐富性居全國。除了采用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜咸、葷素、各種食材均有。同時(shí)也糅和了西點(diǎn)的一些技巧和特色，在原料上也會選擇某些西點(diǎn)原料，如巧克力、奶油等。口感總體較為清爽。