使用方法：將準確測量的姜黃素置于容器中，逐漸加入適當溫油，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。

在食品工業(yè)中，姜黃素主要用作著色劑，廣泛應用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品、糖果、果凍、冰淇淋、碳酸飲料、面糊、裹粉、煎炸粉、膠基糖果、可可制品、巧克力制品、冷凍飲品和人造黃油等。

姜黃素是一種從姜科植物（如姜黃、莪術、郁金等）根莖中提取的天然酚類化合物，屬于多酚類抗氧化劑。其主鏈由不飽和脂族及芳香族基團組成，具有二芳基庚烷結(jié)構，是植物界中較為的具有二酮結(jié)構的色素。