碳酸氫鈉俗稱小蘇打是白色結晶，或不透明單斜細晶，無味、咸，溶于水。在水中的溶解度分別為7.8G（18℃）和16.0g（60℃）。
它在室溫下穩(wěn)定，加熱時容易分解。在50℃以上迅速分解，270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中分解緩慢。它能與酸和堿反應。它與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應生成相應的碳酸鹽和水。此外，它還可以與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁雙重水解生成鈉鹽和二氧化碳。

碳酸氫鈉作用于制藥工業(yè)：碳酸氫鈉可直接用作制藥工業(yè)胃酸過多的原料。
食品加工：在食品加工中，它是使用廣泛的松弛劑，用于生產餅干、面包等。它是軟飲料中二氧化碳的產生者；可與明礬復配成堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復配成民用燒堿；它也可用作黃油防腐劑。
消防設備：用于生產酸堿滅火器和泡沫滅火器。

供應碳酸氫鈉批發(fā)，小蘇打是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑等。