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巴氏鮮奶加工設(shè)備,羊奶巴氏生產(chǎn)流水線

更新時(shí)間:2025-07-03 [舉報(bào)]
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巴氏鮮奶加工設(shè)備殺菌強(qiáng)度可以分為以下4類:
1、低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌乳,牛乳經(jīng)62-65度,30min保溫殺菌,在這種溫度下,乳中的病原菌,尤其是耐熱性較強(qiáng)的結(jié)核菌都被殺死。
2、高溫短時(shí)間殺菌乳,通常采用72-75度,15s殺菌,由于受熱時(shí)間短,熱變性現(xiàn)象很少,風(fēng)味有濃厚感,無(wú)蒸煮味。
3、溫殺菌乳,一般采用120-150度,0.5-8s殺菌,由于耐熱性細(xì)菌都被殺死。故保存性明顯提高,但原料乳質(zhì)量不良,羊奶巴氏生產(chǎn)流水線則易形成軟凝塊和殺菌器內(nèi)掛乳石等,由于殺菌時(shí)間短。故風(fēng)味、性狀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通殺菌乳相比無(wú)差異。
巴氏鮮奶加工設(shè)備牛奶是以新鮮牛奶為原料,采用巴氏殺菌法加工而成的低溫殺菌牛奶,特點(diǎn) 是采用72-85℃左右的低溫殺菌,滅菌10分鐘。滅殺有害微生物的同時(shí)還保留其他一些微生物因此了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和口感巴氏殺菌乳從離開(kāi)生產(chǎn)線,到運(yùn)輸、銷(xiāo)售、存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié),都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏,(而溫奶、滅菌奶則冷卻至20℃以下即可。)以防止里面的微生物“活躍”起來(lái),因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
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