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CAS號(hào)：未提供具體數(shù)值，因?yàn)門G酶是一種生物酶，其CAS號(hào)可能因來源、提取工藝等因素而有所不同。
分子式：TG酶是由331個(gè)氨基酸組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)，因此沒有固定的分子式。

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TG酶，全稱谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，是一種能夠催化蛋白質(zhì)之間交聯(lián)的生物酶。它廣泛存在于人體、動(dòng)物、植物和微生物中，能夠催化蛋白質(zhì)分子之間或之內(nèi)的交聯(lián)、蛋白質(zhì)和氨基酸之間的連接以及蛋白質(zhì)分子內(nèi)谷氨酰胺殘基的水解。

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TG酶通常呈現(xiàn)為白色或微黃色的粉末或顆粒狀，易溶于水，形成透明的膠體溶液。它具有良好的熱穩(wěn)定性和pH穩(wěn)定性，能夠在不同的環(huán)境條件下保持其催化活性。

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用法用量：在食品加工中添加TG酶時(shí)，一般用量范圍在0.01%~0.5%之間。具體添加量取決于食品的種類、配方和所需的性能等因素。

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用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中，TG酶的用量和用法取決于具體產(chǎn)品的生產(chǎn)需求和工藝條件。一般來說，需要根據(jù)產(chǎn)品的配方、工藝和設(shè)備等因素進(jìn)行綜合考慮，并確定合適的添加量和添加方式。

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用法用量：在紡織品的生產(chǎn)過程中，通常需要將適量的TG酶溶解于水中形成溶液后，對(duì)纖維或織物進(jìn)行浸漬或噴灑處理。具體添加量和工藝條件應(yīng)根據(jù)纖維或織物的種類、規(guī)格和所需的性能等因素進(jìn)行綜合考慮和確定。