工業(yè)與化工
化學(xué)中間體：
作為某些合成反應(yīng)的中間體，例如參與制備其他氨基酸衍生物或功能性化合物。
與金屬離子絡(luò)合的特性可用于工業(yè)催化劑或分離材料的開(kāi)發(fā)。
表面處理劑：
在冷凍食品或水產(chǎn)加工中，作為表面膠凍劑，輔助保鮮。

食品添加劑?

作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于復(fù)合氨基酸制劑或直接添加于食品（如焙烤制品、乳制品、糖果），用量參考FEMA標(biāo)準(zhǔn)（如150mg/kg）?37。
包裝規(guī)格常見(jiàn)為25kg/袋，儲(chǔ)存需密封避光，置于陰涼干燥處?26。

L-組氨酸為白色或類白色粉末狀固體，無(wú)臭，稍有苦味。其熔點(diǎn)約為282°C（也有資料表明在277~288°C熔化并分解），密度為1.423g/cm3。

L-組氨酸易溶于水，25°C時(shí)溶解度為41.6g/L（也有資料表明為4.3g/100ml），且隨溫度升高溶解度增大。極難溶于乙醇，不溶于乙醚。其水溶液呈弱堿性（pH 7.0~8.0），化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但應(yīng)避免受熱、受潮或光照。

化工
用于制備表面活性劑、螯合劑及樹(shù)脂改性劑。
紡織
用于纖維處理，改善紡織品的染色性能和抗靜電性。

食品添加劑
應(yīng)用領(lǐng)域：
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：用于乳制品（如奶粉、酸奶）、肉制品（如香腸、罐頭）、烘焙食品（面包、蛋糕）、調(diào)味品（醬油、醬料）等，平衡氨基酸組成并改善口感。