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用法：在食品加工過(guò)程中，依據(jù)不同食品的制作工藝，在合適階段加入。例如在飲料生產(chǎn)中，可在調(diào)配環(huán)節(jié)添加，攪拌均勻使其溶解分散；在烘焙食品制作時(shí)，可在面團(tuán)調(diào)制階段加入。

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用途：在一些工業(yè)生產(chǎn)中，可作為緩沖劑使用，穩(wěn)定反應(yīng)體系的 pH 值。例如在電鍍工業(yè)中，有助于維持電鍍液的酸堿度穩(wěn)定，提高電鍍質(zhì)量。

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用法：按照工業(yè)生產(chǎn)流程，在需要控制 pH 值的環(huán)節(jié)加入適量檸檬酸鈣，通常與其他工業(yè)原料混合均勻。

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用法：在制備其他鈣化合物時(shí)，根據(jù)化學(xué)反應(yīng)要求，與相應(yīng)的反應(yīng)物在特定條件下反應(yīng)。作為螯合劑使用時(shí)，將其按比例加入到含有目標(biāo)金屬離子的化工體系中，攪拌使其充分反應(yīng)。

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CAS號(hào)：常見檸檬酸鈣的CAS號(hào)有813-94-5和7693-13-2（可能因不同制備方法和純度而異）。
分子式：C12H10Ca3O14（也可能表示為C6H5O7)3Ca3·4H2O等，具體取決于其結(jié)晶水和鈣含量的不同）。

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檸檬酸鈣通常呈現(xiàn)為白色粉末狀，微溶于水，溶于乙醇。其無(wú)臭、無(wú)味，穩(wěn)定性較好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。