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CAS號(hào)：68915-31-1（也有資料給出不同的CAS號(hào)，這可能與多聚磷酸鈉的不同鏈長(zhǎng)或制備工藝有關(guān)）
分子式：由于多聚磷酸鈉是不同鏈長(zhǎng)的聚磷酸鹽混合物，因此沒(méi)有固定的分子式。一般可以用(NaPO3)n表示，其中n代表鏈長(zhǎng)。

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多聚磷酸鈉是一種無(wú)機(jī)高分子化合物，由磷酸根離子與鈉離子通過(guò)聚合反應(yīng)形成。它具有良好的水溶性、熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性，是一種重要的工業(yè)原料和食品添加劑。

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用法：通常將多聚磷酸鈉溶解在水中，然后按比例加入到食品原料中。
用量：根據(jù)具體食品種類和加工需求來(lái)確定，一般在0.3%~0.5%之間。

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在化工領(lǐng)域，多聚磷酸鈉可用作分散劑、懸浮劑、乳化劑和pH緩沖劑等。它能有效防止固體顆粒的聚集和沉淀，提高溶液或懸浮液的穩(wěn)定性。

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用途：多聚磷酸鈉在食品工業(yè)中主要用作食品添加劑，用于改善食品的口感、外觀和質(zhì)地。它可以提高肉制品的持水性，使肉制品更加鮮嫩多汁；同時(shí)，它還能改善面制品的彈性和韌性，使面制品口感更佳。此外，多聚磷酸鈉還能調(diào)節(jié)食品的pH值，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

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用途：在工業(yè)領(lǐng)域，多聚磷酸鈉主要用作水處理劑、分散劑和緩蝕劑等。它可以用于軟化水、去除水垢和防止水垢再生；同時(shí)，它還能作為分散劑，提高溶液或混合物中的均勻性；此外，多聚磷酸鈉還能防止金屬設(shè)備的腐蝕，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。