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CAS號：68915-31-1（也有資料給出不同的CAS號，這可能與多聚磷酸鈉的不同鏈長或制備工藝有關(guān)）
分子式：由于多聚磷酸鈉是不同鏈長的聚磷酸鹽混合物，因此沒有固定的分子式。一般可以用(NaPO3)n表示，其中n代表鏈長。

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多聚磷酸鈉在食品工業(yè)中主要用作水分保濕劑、品質(zhì)改良劑和pH調(diào)節(jié)劑。它能夠提高食品的持水性，防止脂肪氧化，改善食品的質(zhì)地和口感。在肉制品、腸類制品、湯類制品、面粉類制品以及海產(chǎn)品加工中都有廣泛應(yīng)用。

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多聚磷酸鈉是一種無機高分子化合物，由多個磷酸酯單元縮聚而成。它具有良好的溶解性和保持水分的能力，能夠在低溫下溶解，并在水中形成穩(wěn)定的溶液。多聚磷酸鈉還具備調(diào)節(jié)pH值和整合金屬離子的功能，因此在多個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。