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磷蝦油的作用主要與其提供的omega3脂肪酸有關(guān)。這種脂肪酸對健康很有好處（特別是心臟），并且人體不能自然產(chǎn)生。除了魚油以外，磷蝦油也是這種脂肪酸的佳來源。已知omega3脂肪酸有降低血壓和幫助減少壞膽固醇的作用。盡管還沒有研究，但磷蝦和魚油在結(jié)構(gòu)上有很多類似之處。服用魚油的人也同樣可以從磷蝦油獲得好處。
南極磷蝦油富含磷脂、DHA/EPA、蝦青素等成分，1粒500mg的磷蝦油軟（由100只南極磷蝦萃?。┛傻?2-30粒魚油，它的作用和魚油、蝦青素相對大于多倍。
磷脂是一類含有磷酸的脂類，機體中主要含有兩大類磷脂，由甘油構(gòu)成的磷脂成為甘油磷脂；由鞘氨醇構(gòu)成的磷脂成為鞘磷脂。磷脂是含有磷脂根的類脂化合物，是生命基礎(chǔ)物質(zhì)。而就由70%左右蛋白質(zhì)和30%左右的磷脂構(gòu)成。它是有軟磷脂、肌醇磷脂、腦磷脂等組成。這些磷脂分別對人體的各部位和各起著相應(yīng)的功能。
磷蝦油是近年來非?；鸺t的omega-3食品，主要萃取自南極海域的一種小型紅色磷蝦。
磷蝦油常作為魚油的替代品，由于食物鏈下層，較不易有重金屬污染殘留，主要特別之處在于其的脂肪酸結(jié)構(gòu)，大多呈現(xiàn)磷脂質(zhì)形式，非一般常見的三酸甘油脂形式，因而有較的人體利用率（相較于魚油，磷蝦油的omega-3吸收率普遍較高）。
