食品添加劑回收后有什么作用:
食品添加劑使用標準GB2760-2014中一共有283種食品添加劑,除此之外還有可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑有75種,允許使用的食品用香料有393種,允許使用的食品用合成香料有1477種,可在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定的加工助劑有38種,需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑有種,食品用酶制劑有種。
食品添加劑可以防止由微生物引起的食品變質(zhì),延長食品的保存期,同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì),以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性,同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外,還可用來防止食品,特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
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食品添加劑對人體健康有害嗎?
合理使用食品添加劑,對豐富食品生產(chǎn)和促進人體健康都有好處。但也看到,食品添加劑畢竟不是食品的天然成分,如使用不當(dāng),或添加劑本身混入一些有害成分,就可能對人體健康帶來一定危害,主要表現(xiàn)在以下幾個方面:
1、致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發(fā)大鼠肝癌,甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發(fā)現(xiàn)發(fā)色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發(fā)生反應(yīng),形成有強致癌作用的亞硝基化合物。
2、急、慢性中毒問題。由于制造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物,引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑,使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內(nèi)蓄積,對機體可能造成的潛在性危害值得注意。
國家允許的常見食品防腐劑有以下10種:
1.苯甲酸及鹽:碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁.
2.山梨酸鉀:除同上外,還有魚、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、面包、月餅等.
3.脫氫乙酸鈉:腐竹、醬菜、原汁桔漿.
4.對羥基苯甲酸丙酯:果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油
5.丙酸鈣 :生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點、豆制食品.
6.雙乙酸鈉:各種醬菜、面粉和面團中。
7.乳酸鈉:烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產(chǎn)品和醬鹵制品等。
8.乳酸鏈球菌:素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等.
9.納他霉素:奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。
10.過氧化氫:生牛乳保鮮,袋裝豆腐干。
食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用,又稱抗微生物劑(antimicrobial)。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。
擴展資料:
應(yīng)具備的條件
1.性質(zhì)較穩(wěn)定:加入到食品中后在一定的時期內(nèi)有效,在食品中有很好的穩(wěn)定性;
2.低濃度下具有較強的作用;
3.本身不應(yīng)具有刺激氣味;
4.不應(yīng)阻礙消化酶的作用,不應(yīng)影響腸道內(nèi)有益菌的作用;
5.價格合理,使用較方便。
作用機理
①能使微生物的蛋白質(zhì)凝固或變性,從而干擾其生長和繁殖。
②防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產(chǎn)生作用。由于能破壞或損傷細胞壁,或能干擾細胞壁合成的機理,致使胞內(nèi)物質(zhì)外泄,或影響與膜有關(guān)的呼吸鏈電子傳遞系統(tǒng),從而具有抗微生物的作用。
③作用于遺傳物質(zhì)或遺傳微粒結(jié)構(gòu),進而影響到遺傳物質(zhì)的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、蛋白質(zhì)的翻譯等。
④作用于微生物體內(nèi)的酶系,抑制酶的活性,干擾其正常代謝。