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學校對食堂承包人實行準入制度，通過招投標確定承包人。招標過程中，會考察承包人的管理水平、技術(shù)水平、資質(zhì)信譽、從業(yè)人員的素質(zhì)和健康狀況以及有無承包高校食堂的經(jīng)驗等。成功中標后，承包人開始經(jīng)營前需辦理財產(chǎn)交接手續(xù)，并按照食堂承包合同書的要求進行嚴格管理。
符合相關(guān)的資質(zhì)。不管是承包學校食堂，還是做其他的創(chuàng)業(yè)項目，都需要具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，需要符合相關(guān)的規(guī)定和條件。
食堂財務(wù)收支要日清月結(jié)，月末公開。學校應(yīng)對食堂每一年度的收支情況進行一次財務(wù)審查，并列入校務(wù)公開項目。食堂會計從業(yè)人員持證上崗。食堂飯菜票、卡券的保管和出售由專人負責。
