酸性蛋白酶
英文名稱：Acid resistant proteinase
CAS 編號(hào)：9025-49-4
適PH范圍為2.5～3.5
包裝規(guī)格：25kg
適溫度范圍：40℃-50℃

應(yīng)用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中,可以促進(jìn)菌體生長、提高曲的發(fā)酵能力、提高原料利用率、改善風(fēng)味。應(yīng)用于糧食生產(chǎn)酒精行業(yè)中,可以促進(jìn)酵母生長,提高發(fā)酵速度,提高成熟醪酒分。

1g固體(或1ml液體酶)酶粉,在40℃、pH3.0條件下,1min水解酪素產(chǎn)生1μg酪氨酸為一個(gè)酶活力單位,以u(píng)/g(或u/ml)。
作用條件:
有效溫度范圍:20℃~60℃。有效pH范圍:2.5~6.0。
適溫度范圍:40℃~50℃。適pH范圍:2.5~4.0。