食品生產企業(yè)是做良心企業(yè)，宗旨就是要給顧客安全的食品，要讓顧客放心的食用。食品安全關乎千家萬戶，如何食品安全？食品生產中原料用水的定期檢測很重要，每當出現(xiàn)不定期檢測這種情況，我們都會在當時和末次會議中，特別強調食品生產中原料用水的定期檢測的重要性，這不單單是質量管理體系的需求，也是顧客生命安全的需求。

負責與原輔材料供應商的溝通。溝通的方式和內容：
a)了解原輔料以及接觸材料的銷售、配送服務過程中有關食品安全的信息，以分析其可能引入的食品安全危害。
b)到供方觀察并及時了解供方涉及食品安全方面的變化。
c)將本公司關于食品安全管理的有關要求傳遞給供方，使供方共同關注有關食品安全方面的問題。
與顧客或消費者的溝通：
銷售部負責與顧客或消費者進行溝通，包括銷售、配送服務信息、訂單處理及顧客反饋。 溝通的方式和內容包括：
a)用各種形式主動向顧客或消費者介紹本公司的銷售、配送服務，提供宣傳資料及相關的銷售、配送服務 信息。
b) 銷售部與顧客溝通過程對所有訂單進行評審，確生產部有能力滿足顧客要求。
c) 銷售部通過走訪、用戶調查等方式了解顧客或消費者意見包括顧客抱怨，做好記錄。
d)有關顧客或消費者抱怨方面的信息，由銷售部及時傳遞給食品安全小組，統(tǒng)一組織討論并分析，采取糾正措施，并將結果通知相關顧客或消費者。

目的
確保員工健康，預防產品免遭污染。
適用范圍
適用于與食品接觸的員工管理。
控制的危害：性疾病、微生物
職責
辦公室負責實施、監(jiān)督。
工作程序
要求公司生產人員（包括檢驗人員）是直接接觸食品的人，其身體健康及衛(wèi)生狀況直接影響食品衛(wèi)生安全。根據相關食品衛(wèi)生管理法規(guī)定：凡從事生產的人員經過體檢合格，持有者方能上崗。
辦公室每年**體檢計劃報總經理批準后實施。全體員工每年體檢一次，辦公室建立員工健康檔案
控制好患病或外傷或其他身體不適的員工，他們可能成為產品微生物污染源。
凡患有礙產品衛(wèi)生的疾病，例如：病毒性肝炎、活動性肺結核、腸傷寒及帶菌者、性痢疾、化膿或滲出性脫屑患者、手外傷未愈合者，不得參加直接接觸生產加工。痊愈后，體檢合格后可重新上崗；
生產人員要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，生產時自覺遵守公司的各項衛(wèi)生操作規(guī)定；
進入生產現(xiàn)場人員應按要求*衣、洗手
辦公室**衛(wèi)生培訓計劃并組織實施和做好培訓記錄，記錄存檔。
監(jiān)督
辦公室、生產車間負責人負責人員衛(wèi)生和健康狀態(tài)的檢查。
辦公室負責定期核查員工明
生產車間負責對操作者的健康狀況、衛(wèi)生狀況進行檢查
管理人員監(jiān)督生產人員進入車間前工作服、鞋帽是否穿戴正確，是否化妝，個人衛(wèi)生是否清潔，有無外傷，是否按程序進行洗手消毒。
糾正措施
沒有的員工立即調離直接接觸產品的崗位。
有性疾病或受手部傷員工不能進入車間，要停工接受直到康復方可重新上崗

企業(yè)審核結束后，審核組長一直關注企業(yè)管理體系改進情況，積極與企業(yè)溝通，就企業(yè)的其他疑惑問題提出建設性意見。半年多以來企業(yè)也帶來了好消息：
1.企業(yè)在明確產品和FH 接口基礎上，區(qū)分產品來源，經過產品認證的按產品銷售，利用差異化銷售手段，帶來了不菲的銷售額；
2.從審核組提出的“抓**，以點帶面”思路中，整理出了粉+旅游的銷售渠道方式，利用金寨紅色旅游主導方向，積極**公司本地特色產品--粉系列，打通了上海旅游通道；
3.審核組協(xié)助企業(yè)梳理體系文件的工作方法，給企業(yè)規(guī)范化管理提供了新的思路。目前企業(yè)內部管理規(guī)定也在積極改革，學習“以點帶面”、“明確接口”的方式，穩(wěn)妥逐步的推進，降低員工與管理層之間的分歧。
4. 企業(yè)認識到記錄的重要性，不是在全、多、廣，而在于真實性和有效性。

通過教育和培訓，使員工意識到：
a)滿足食品安全要求以及法律法規(guī)要求的重要性；
b)違反這些要求所造成的后果；
c)自己從事的活動與公司發(fā)展的相關性與重要性，并為此做出貢獻。
d)有效的內部和外部溝通的必要性。

根據公司的發(fā)展需要、加工情況、崗位要求，各部門結合部門需要確定培訓需求，填寫《培訓申請單》報后勤部。
1) 后勤部于每年年底向各部門征求下年度培訓工作意見，結合上年的培訓實施情況，后勤部制訂各類人員的下年度培訓計劃，報總經理批準后實施。
2) 臨時性的培訓要求包括脫產培訓，由部門或后勤部填寫《培訓申請單》，經總經理批準后執(zhí)行。

以審核現(xiàn)場為例，審核員把審核思路在組內進行了討論，確定如下：
1、識別并確定主要生產過程，對工藝流程圖進行現(xiàn)場確認。
2、根據GB14881-2013 的要求，結合公司**的前提方案/良好操作規(guī)范，評估物流設置是否合理，是否可以防止交叉污染。
3、結合產品描述、危害分析和HACCP 計劃，關注CCP 點和關鍵限值的確定、監(jiān)視是否合理，是否有遺漏，監(jiān)視的頻率和方法是否符合規(guī)定。CCP 的設置是否符合行業(yè)特定。
4、查環(huán)境衛(wèi)生、生產設備設施狀況、人員衛(wèi)生、清潔消毒等情況。
5、現(xiàn)場檢查當天的生產記錄情況。
6、與現(xiàn)場崗位人員、CCP 監(jiān)視人員進行溝通，了解CCP、OPRP 的控制情況。
7、抽查過往的生產記錄。
企業(yè)要申請認證應滿足幾個基本條件：
一、產品生產企業(yè)應為有明確法人地位的實體，產品有注冊商標，食品安全穩(wěn)定且批量生產；
二、企業(yè)應按GMP和ISO22000管理體系的要求建立和實施了食品安全管理體系，并有效運行；
三、企業(yè)在申請認證前，ISO22000體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內審，并對內審中發(fā)現(xiàn)的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。
企業(yè)認識到，ISO22000 認證非常必要，審核非常、到位，不僅僅是看看資料、抄抄記錄而已，審核發(fā)現(xiàn)問題就是日常管理的弱項、就是產品銷售后客戶產生抱怨的緣由