大型商場屬于公共建筑，具有建筑面積大、客流量密度大、客流密度變化大、門啟閉次數(shù)多、自然通風難和各種照明、電器密度高等特點,與其他公共建筑相比,大型商場類建筑單位面積電耗高、空調(diào)系統(tǒng)能耗大。全熱回收必要條件是新風系統(tǒng)與排風系統(tǒng)布置在一處,這就要求設計時對系統(tǒng)劃分、風道布置、送排風機和熱回收裝置的設備等統(tǒng)籌安排使系統(tǒng)趨于合理。商場內(nèi)的人數(shù)在一天之內(nèi)是不斷變化的，也就是說商場的新風量可以隨著人數(shù)的變化而改變。新風量的控制著重在分配、總量的確定和均勻性三方面上。

排煙工程是建筑消防系統(tǒng)的重要組成部分，旨在火災發(fā)生時及時排出煙霧，為人員疏散和消防救援創(chuàng)造有利條件。以下是關于排煙工程的一些關鍵信息：
系統(tǒng)組成
排煙風機：是排煙系統(tǒng)的核心設備，負責將煙霧排出建筑物。其風量、風壓需根據(jù)建筑的規(guī)模、用途等因素進行合理選型，以確保在火災時能有效地排除煙霧。
排煙管道：通常采用不燃材料制成，如鍍鋅鋼板、不銹鋼板等。管道的布置應盡量減少彎頭和阻力，以煙霧能夠順暢地流向排煙風機。在排煙工程中，也常使用鍍鋅螺旋風管，因其具有強度高、密封好、阻力小等優(yōu)點。
排煙口：設置在需要排煙的場所，如房間、走廊等?；馂臅r，排煙口自動打開，將煙霧吸入排煙管道。排煙口的位置、數(shù)量和大小需根據(jù)場所的面積、形狀和人員分布等因素進行設計，以確保排煙效果均勻。
防火閥：安裝在排煙管道上，當管道內(nèi)的煙氣溫度達到一定值（通常為 280℃）時，防火閥自動關閉，防止火勢通過管道蔓延。
控制裝置：用于控制排煙風機、排煙口和防火閥等設備的啟動和停止?？刂蒲b置可以與火災自動報警系統(tǒng)聯(lián)動，當火災發(fā)生時，自動接收報警信號并啟動相應的排煙設備。

排煙通風工程主要包括以下內(nèi)容：
通風設備工程：
包括通風機組、風機、風管、排煙風機、送、排風口、通風柜等的安裝和調(diào)試。
新風工程：
包括新風系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、以及開窗等新風配置的安裝和調(diào)試。
排煙工程：
包括排煙口、排煙管道、排煙風機等的安裝和調(diào)試。
空氣凈化工程：
包括空氣凈化器等設備的安裝和調(diào)試。
控制工程：
包括通風系統(tǒng)的控制器、傳感器、開關等設備的安裝和調(diào)試。

系統(tǒng)調(diào)試
單機調(diào)試：在系統(tǒng)整體調(diào)試前，先對風機、防火閥、排煙口等設備進行單機調(diào)試，檢查設備的運行狀況，如風機的轉(zhuǎn)向、轉(zhuǎn)速、風量、風壓等是否符合要求，防火閥和排煙口的動作是否靈敏、準確。
系統(tǒng)聯(lián)動調(diào)試：在單機調(diào)試合格后，進行系統(tǒng)聯(lián)動調(diào)試，模擬火災場景，檢查通風排煙系統(tǒng)與火災自動報警系統(tǒng)等其他消防設備的聯(lián)動情況，如排煙風機是否能在火災報警后自動啟動，防火閥和排煙口是否能按照預設程序正確動作，系統(tǒng)的排煙量和通風量是否滿足設計要求等。
風量調(diào)整：通過調(diào)整風管上的調(diào)節(jié)閥等裝置，對系統(tǒng)各分支管道的風量進行調(diào)整，使各區(qū)域的通風量和排煙量達到設計要求，系統(tǒng)的均勻性和有效性。
此外，施工過程中還需做好安全管理工作，確保施工人員的人身安全，同時注意成品保護，防止已安裝的設備和風管受到損壞或污染。


酒店廚房通風排煙系統(tǒng)在安裝時，也需要注意：要減少彎頭，盡量做到短路線排放，要裝防火閥避免火災隱患；管道過長時要做好支架的固定，避免出現(xiàn)脫落；風機和凈化器盡量保持在一個水平位置上；連接件密封。另外，廚房排煙風機凈化器安裝在室內(nèi)的時候，一定要預留好后期檢修的空間。后期要定期做好管道的清理，避免發(fā)生安全隱患。

酒店商用廚房抽排油煙通風系統(tǒng)設計原則和劃分要與客戶的投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產(chǎn)流程等結(jié)合起來，排風量的確定和風速設計原則由兩部分組成:局部排風量和全面排風量。局部排風量應根據(jù)選用的灶具等設備種類、數(shù)量以及抽排煙的型式等加以確定，即根據(jù)爐灶等設備的平面布置圖,煙草種類,抽油煙離心風機的除油煙方式及設備產(chǎn)生風機性能的強度等因素進行確定。