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豌豆蛋白在等電點(diǎn)區(qū)域（pH 4.0~6.0）的溶解度接近于0，但在中性、堿性和極端酸性（如pH 2.0、pH 3.0）條件下，溶解度會(huì)迅速增加。其中，球蛋白的溶解度高可接近80%，顯著分離蛋白（PPI）。

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用法用量：在食品生產(chǎn)過程中，豌豆蛋白通常按一定比例與其他原料混合均勻。具體的添加量取決于食品的配方和所需效果，一般在0.5%到5.0%之間。

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用途：豌豆蛋白在工業(yè)領(lǐng)域也有廣泛的應(yīng)用。它可以作為紙張的涂料，提高紙張的強(qiáng)度和光澤度。此外，豌豆蛋白還可以用于紡織品生產(chǎn)，作為紡織品的涂料，提高紡織品的防水、防油、防塵和防褪色等性能。

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用途：豌豆蛋白在化工領(lǐng)域具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。它可以作為某些化學(xué)反應(yīng)的催化劑或助劑，促進(jìn)反應(yīng)的進(jìn)行。此外，豌豆蛋白還可以作為某些化工產(chǎn)品的原料或填充劑。

豌豆蛋白是從豌豆（學(xué)名Pisum sativum）中提取的一種植物蛋白質(zhì)原料。它主要含有豆類氨基酸，并且不同種類的豌豆株會(huì)影響蛋白質(zhì)的特性。豌豆蛋白分離出的豆球蛋白，其特性有些類似于酪蛋白，因此常被用來替代乳清蛋白食品。

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用途：豌豆蛋白在工業(yè)領(lǐng)域也有廣泛的應(yīng)用。它可以作為某些產(chǎn)品的原料或添加劑，如用于制作涂料、粘合劑等。
用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中，豌豆蛋白的具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和工藝要求來確定。