有關(guān)燒麥記載的史料《樸事通》（元代高麗出版的漢語(yǔ)教科書(shū)）上就有提及“元大都出售素酸餡稍麥”。該書(shū)關(guān)于“稍麥”的注說(shuō)是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣(mài)。又云：“皮薄肉實(shí)切碎肉，當(dāng)頂撮細(xì)似線(xiàn)梢系，故曰稍麥?！薄耙悦孀髌?，以肉為餡當(dāng)頂做花蕊，方言謂之燒賣(mài)?！比绻堰@里“稍麥”的制法和今天的燒賣(mài)作一番比較，可知兩者是同一樣?xùn)|西。

廣東被譽(yù)為“美食之都”，擁有著豐富多樣的小吃文化。干蒸燒賣(mài)作為廣東傳統(tǒng)小吃的代表之一，不僅展現(xiàn)了廣東特的烹飪技巧和精細(xì)的制作工藝，更代表著廣東人熱愛(ài)生活、追求美食的品味品質(zhì)。

早期的北方燒賣(mài)，以麥面做皮，以肉為餡，蒸熟以后，燒賣(mài)的褶邊像麥穗一樣，所以古人稱(chēng)之為「燒麥」。到后來(lái)南傳，人們將「麥」的音譯與「賣(mài)」混淆，久而久之，便有了燒賣(mài)的叫法。