真空冷凍干燥技術是目前國際上的食品脫水加工技術，與常用的烘干方法相比，用該技術生產而成的凍干食品具有保質期長，復水性好，并且其色香味營養(yǎng)成份俱佳等特點，干燥后的食品體積形態(tài)基本不變，物質呈海綿狀，無干縮現象?？蓮V泛應用蔬菜、水果、調味品、水產品生物制品藥品飲料標本等領域。

FD食品即凍干食品。真空冷凍干燥，英文簡稱“FD”。FD技術起始于20世紀初期，20世紀40年代，由俄羅斯的科學家，在實驗室進行。FD產品的小型試驗，獲得成功。[1]在真空狀態(tài)下利用升華原理，使預先凍結食品中的水分不經過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使食品干燥。

方艙凍干機擁有著更大的凍干面積，用戶的凍干需求；凍干介質采用硅油制冷，了溫度的要求、溫度的穩(wěn)定；凍干方式產用原位預凍，凍干操作的方便簡單；凍干機過程可以全程接led屏或計算機顯示溫度曲線，更加直觀的了解產品變化。