大豆發(fā)酵可以采用以下方法。
1.糯米發(fā)酵法:將大豆和糯米混合后，加入發(fā)酵劑，置于溫暖通風處發(fā)酵一段時間，可得到美味的豆腐田、豆?jié){、豆腐等。
2.鹽水發(fā)酵法:將大豆提前泡水，加入適量鹽水(不宜過多)，置于密閉容器中，放在室溫下進行發(fā)酵。
3.酸菜發(fā)酵法:將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發(fā)酵劑，放在溫暖通風處進行發(fā)酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。
4.紅曲米發(fā)酵法:將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在溫暖通風處進行發(fā)酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。
不同的發(fā)酵方法會產生不同的風味和口感，可以根據(jù)個人口味選擇適合自己的方法來進行發(fā)酵。

庭院種菜、陽臺種菜和樓頂種菜主要的問題是肥料問題，人們都不情愿使用化學肥料，選擇合適的自制肥料是一個很傷腦筋的問題。有人說，利用大豆制作有機肥成本太高，但是卻忽略了一個核心問題，那就是在自己家里種植的蔬菜是自己吃的，能吃上安全的蔬菜才是重中之重，況且用量不大，成本也不是太高。

想要充分腐熟大豆，可以通過以下幾種方法進行初處理：
1.煮熟以后發(fā)酵。浸泡大豆12個小時以后，大豆已經充分吸水，然后放進鍋里煮熟。
2.炒熟以后發(fā)酵。將干燥的大豆直接放進鍋里爆炒，直至完全熟透，然后磨細。
3.微炒以后發(fā)酵。將干燥的大豆放在鍋里翻炒幾遍，充分加熱以后取出，用粉碎機打碎。

大豆腐熟的方法：
配制營養(yǎng)液。將上述三種方法進行初處理的大豆放進容器里，加水3倍以上，然后加入適量的紅糖水或者EM菌，再加入適量的橘子皮、檸檬皮或者橙子皮，以減輕異味，容器多容納水溶液的量為80%。做完這一切以后，將容器進行密封，然后放在陽光充足的地方進行暴曬，利用高溫加速發(fā)酵速度。 在30℃以上的環(huán)境，經過7天就能完全腐熟。如果溫度較低，可能需要1-2個月才能腐熟。如果不加紅糖水或者EM菌，腐熟時間一般在2個月以上。如果不加入果皮，腐熟過程和腐熟以后會散發(fā)大量的臭味，不適宜家庭種菜種花。 腐熟以后的大豆水，需要再次稀釋10-50倍以后再澆花澆菜，避免濃度太高而燒苗。

堆肥。將初處理的大豆加水，加水量一般為大豆重量的65-70%，然后加入適量的紅糖水或者EM菌，橘子皮、檸檬皮或者橙子皮，放進容器內拌勻，然后蓋上一次麥糠、稻殼等進行保濕，然后放在溫度較高的地方進行堆漚。 當堆肥開始發(fā)熱，就需要注意，當溫度上升到65-70℃時，將容器內的大豆進行攪拌，然后補充水分，讓含水量達到65%左右。經過2-3次翻堆，不在發(fā)熱的時候，說明已經完全發(fā)酵。發(fā)酵時間一般在7天以上，外界溫度越高，發(fā)酵速度越快。 腐熟以后的大豆堆肥可以作為基肥，也可以穴施，肥效很高，需要注意遠離根系和使用量。

一般的加工方法為直接將大豆餅加水，然后調成糊狀，里面加上紅糖水和橘子皮，經過7天左右就可以腐熟成餅肥，直接進行追肥或者作為底肥。 如果想要澆花澆菜，或者進行無土栽培，需要加水10倍以上以后進行腐熟，然后選用澄清液進行澆花澆菜，殘渣可以作為底肥施用，肥效很好。

大豆發(fā)酵的注意事項
1.如果溫度較高，發(fā)酵時間可以超過十天；如果溫度低，時間會長一點。
2.由于物質需要在瓶中發(fā)酵，因此不能裝得太滿。它可以是80%或90%滿的；沒有必要把瓶口擰得太緊，留下空隙。
3.發(fā)酵大豆肥料和水在使用時應適當稀釋。大豆發(fā)酵相對容易生產出可以在家里生產的肥料。準備好的水和肥料可以用來澆花。

產品特點及功效: 本品采用飼料級大豆料漿，添加復合活性菌深度發(fā)酵腐熟，添加聚谷氨酸、氨基酸噴漿而成。 有機質≥55% 有機氮磷鉀≥15%、大豆蛋白≥50%、水分≤5%，富含中微量元素及多種氨基酸等增效成分，營養(yǎng)豐富，安全。

施用方法: 基施或追施、穴施、溝施、撒施均可,施后需覆土，可與大部分肥料現(xiàn)混現(xiàn)用
注意事項:
1.具體施用量可根據(jù)作物大小、生長情況、土壤狀況等做適當調整或咨詢當?shù)剞r藝師。
2.陰涼干燥處存放，避免陽光下暴曬，不可與殺菌劑同時使用，應間隔5天以上，以免影響有益微生物活性。
3.本品做種肥時，注意種肥隔離，建議相隔5-8公分。