多功能紅腸煙熏爐，紅腸臘肉煙熏爐具有烘烤、干燥、蒸煮、冷熏、熱熏、冷卻等功能，用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當(dāng)?shù)墓に嚦绦?，?shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，達(dá)到熟化和滅菌之目的。 （188**5364--5289魯經(jīng)理）本設(shè)備由煙熏機(jī)箱、自動(dòng)程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。關(guān)鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成 臘肉煙熏爐完善的循環(huán)系統(tǒng)，箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下，形成渦流區(qū)域，使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過臘肉煙熏爐懸掛在煙熏箱內(nèi)的肉制品，使其熟化和滅菌。

　　多功能紅腸煙熏爐，紅腸臘肉煙熏爐是肉制品加工的重要工藝。熏制是利用木材不完全燃燒產(chǎn)生的煙氣，使肉制品產(chǎn)生特殊風(fēng)味，并防止肉制品的工藝過程。煙熏的目的概括起來有以下五個(gè)方面：（188**5364--5289魯經(jīng)理）

　?、偈谷庵破樊a(chǎn)生特殊的風(fēng)味 煙熏的吃是目的僅僅是為了提高食品的保藏性，隨著保藏性能的冷凍設(shè)施進(jìn)入一般家庭，人們無需花太多的經(jīng)歷考慮食品貯藏問題，而更多的是注重食品的色、香、味，所以煙熏的目的也逐漸從延長(zhǎng)保藏期轉(zhuǎn)變到增加制品的風(fēng)味和美觀上來。

　?、谝种莆⑸锷L(zhǎng) 在煙熏的過程中，石灰酸和羰基化合物等會(huì)滲透、積蓄在肉中，其中有些物質(zhì)具有殺菌作用。煙熏方法不同，殺菌效果也不一樣。伴有加熱的煙熏，殺菌效果更為明顯。

　?、坌纬裳破诽赜猩珴?香腸類和火腿類制品都有其特有的淡紅色，這與煙熏有著相當(dāng)大的關(guān)系。這是由于熏煙成分中的羰基化合物可以和肉蛋白質(zhì)或其他含氮物中的游離氨基發(fā)生美拉德反應(yīng)；熏煙加熱促進(jìn)石肖酸鹽還原箘增殖及蛋白質(zhì)的熱變性，游離出半胱氨酸，從而促使一氧化氮血色原形成穩(wěn)定的顏色；另外通過熏煙受熱而導(dǎo)致脂肪外滲起到潤(rùn)色作用。

　?、芸寡趸淖饔?煙熏對(duì)延緩肉中脂肪的氧化也有作用。這是由于煙熏中所帶的抗羊化成分滲透于肉中，使肉產(chǎn)生了抗氧化性。

　?、莞纳瀑|(zhì)地 煙熏具有脫水干燥的作用。若能有效的利用干燥可以使制品的結(jié)構(gòu)良好。但是如果干燥過于急劇，肉制品表面就會(huì)形成蛋白質(zhì)皮膜，使肉內(nèi)部水分不易蒸發(fā)，達(dá)不到充分干燥的效果。不同的制品需要有不同的煙熏溫度和時(shí)間，此外，制品在煙熏的同時(shí)保持一定的濕度對(duì)肉制品干燥十分重要.

　　多功能紅腸煙熏爐，紅腸臘肉煙熏爐我們生產(chǎn)的煙熏爐可以根據(jù)客戶的產(chǎn)品工藝需求加工成煙熏或者是蒸煮廣式臘腸加工機(jī)器,這樣的話可以節(jié)省資金,不過一般的煙熏爐是節(jié)省加熱的,比較適合鍋爐的廠家,我們生產(chǎn)的小型號(hào)的也可以有蒸氣發(fā)生器代替鍋爐,也可以是電加熱的,這樣的話就是比較費(fèi)電2021新款豆干煙熏機(jī).（188**5364--5289魯經(jīng)理）