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鱸魚（Lateolabrax japonicus），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。 鱸魚，體長側(cè)扁，下頜長于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。 鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品。 一般體長30-40cm，體重400-1000g，已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。
鱸魚養(yǎng)殖：
池塘條件
主養(yǎng)池塘的面積以 5～10 畝為宜，套養(yǎng)加州鱸魚池塘的面積宜大勿小，池塘東西走向，坡比1∶3，池底平坦，淤泥少，壤土底質(zhì)，水深 1.5～3.5米，水源充足，水質(zhì)良好，溶氧充足，池梗堅(jiān)實(shí)不漏水，排灌方便，高密度養(yǎng)殖時，需要配備增氧機(jī)和抽水機(jī)械。 冬季清除池塘過多淤泥，并經(jīng)陽光曝曬，魚種放養(yǎng)前，每畝用50～70千克生石灰化水全池潑灑。
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