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口糧能量蛋白質水平及氨基酸組成是影響日增重直接的因素。玉米蛋白質可分為4種類型:白蛋白球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白。白蛋白和球蛋白是生物學價值較高的蛋白質，但在玉米中含量極少，主要分布在玉米胚芽中。
玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料結合使用，既能利用玉米胚芽粕中的蛋白質是玉米蛋白中生物學價值高的特點,又能利用多種飼料原料提高飼糧中蛋白質的綜合品質。
玉米蛋白粉也叫玉米麩質粉，是玉米粒經(jīng)濕磨工藝制得玉米粗淀粉乳，經(jīng)過水解、分離、濃縮、發(fā)酵烘干制成,其蛋白質含量20%~ 70 %，是一種開發(fā)潛力的蛋白質原料。主要由玉米蛋白組成，含有少量的淀粉和纖維。蛋白質在豬胃腸內呈可溶性的蛋白質和不可溶性的蛋白質兩種狀態(tài)存在，不溶性的蛋白質易和其他大分子有機物或微量元素結合，不易被動物吸收利用，幾乎全部被動物排出體外，是組成糞干物質的成分。淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道內不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滯性增大，影響食糜的蠕動，影響營養(yǎng)物質的消化吸收。玉米蛋白粉中的纖維成分由NSP和木質素組成。NSP的含量、種類、結構在一定程度上影響了日糧的消化吸收，也影響氮的利用和排泄。
雞飼料
以玉米蛋白粉為主的蛋雞配合飼料可提高產(chǎn)蛋率15%左右?？煞乐坞u的軟骨癥以及其他疾病，起保健促生長作用，有利于提高雞蛋蛋白品質。
