用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑

對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、 花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%。

3、緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強(qiáng)的緩沖 性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%， 酸漬品0.05%～0.5%。

總的來說，甘氨酸在多個(gè)領(lǐng)域都有重要的應(yīng)用，無論是化工、食品、醫(yī)學(xué)還是日常生活中，都有著的作用。然而，需要注意的是，雖然甘氨酸有很多益處，但如果不適當(dāng)?shù)拈L期服用，也可能對身體造成一定的傷害