環(huán)境行業(yè):脂肪酶廣泛應(yīng)用于污染環(huán)境修復(fù)、報紙脫墨、動物飼料、

洗滌劑行業(yè):洗滌劑添加劑,提高洗滌效率。

皮革行業(yè):脫脂。

生物能源行業(yè):以脂肪酶為催化劑的酶法制備生物柴油因具有條件溫和、工藝簡單、對原料要求低和無副反應(yīng)等優(yōu)點(diǎn),逐漸替代了常規(guī)的以酸或堿為催化劑反應(yīng)的化學(xué)合成方法。

酶制劑的應(yīng)用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等，用量大的是淀粉酶和蛋白酶，約占酶制劑消費(fèi)總量的70%—80%。淀粉酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預(yù)處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度，以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。

蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn)、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來，酶制劑開發(fā)應(yīng)用的領(lǐng)域還在不斷拓展之中。