通常分為三控自動(dòng)型（定時(shí)、調(diào)溫、調(diào)功率）、控溫定時(shí)型和普通簡(jiǎn)易型。
控溫定時(shí)型已經(jīng)足夠，因?yàn)榇祟?lèi)型的功能較，性?xún)r(jià)比較高；三控自動(dòng)型，各類(lèi)烘烤功能俱全，但價(jià)格較為昂貴；普通簡(jiǎn)易型是“入門(mén)級(jí)”的產(chǎn)品，此類(lèi)型產(chǎn)品價(jià)格較便宜，但由于溫度和時(shí)間都是手動(dòng)控制，需要使用者細(xì)心把握烘烤的火候，避免食物“夾生”或者烘烤過(guò)度，影響美味。

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤(pán)置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí)，除非烤箱的上下火可單調(diào)溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤(pán)置于上層即可，但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦。

工業(yè)烤箱
由不銹鋼板、冷鋼板、角鋼制作，表面覆漆，工作室采用的結(jié)構(gòu)鋼板制作。有外殼與和工作室，外殼與工作室之間填充硅酸鋁纖維。形成了烤箱，加熱器根據(jù)實(shí)際情況安裝在底部、頂部或兩側(cè)。溫度控制儀表采用數(shù)顯智能表，PT100來(lái)控制溫度！通過(guò)數(shù)顯儀表與溫感器的連接來(lái)控制溫度，采用熱風(fēng)循環(huán)送風(fēng)方式，熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)分為水平式和垂直式。

工業(yè)烤箱在工作時(shí),操作人員通過(guò)儀表和感溫器來(lái)獲得工業(yè)烤箱內(nèi)部的溫度值,在通過(guò)控制系統(tǒng)進(jìn)行操作.工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)加熱方式,與普通的散熱加熱方式相比,有著更好的氣體流動(dòng)性,能加快工業(yè)烤箱內(nèi)物料的干燥速度.工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)由送風(fēng)馬達(dá)、風(fēng)輪和電熱器組成,送風(fēng)馬達(dá)帶動(dòng)風(fēng)輪送出冷風(fēng),冷風(fēng)經(jīng)過(guò)電熱設(shè)備加熱攜帶熱能后經(jīng)風(fēng)道進(jìn)入工業(yè)烤箱的烘箱工作室.

工業(yè)烤箱的熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)有利于提高空氣溫度的均勻性,在工業(yè)烤箱開(kāi)關(guān)箱門(mén)運(yùn)送物料的過(guò)程中,溫度值會(huì)受到影響發(fā)生變動(dòng),熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)的均勻性則有利于在大快速度內(nèi)恢復(fù)工作狀態(tài)的溫度值.

電熱干燥箱
均設(shè)有溫度均勻度參數(shù)：自然對(duì)流式的干燥箱為工作溫度上限乘3%，強(qiáng)制對(duì)流式的干燥箱為工作溫度上限乘2.5%。惟電熱真空干燥箱不設(shè)溫度均勻度參數(shù)，這是為什么？真空干燥箱內(nèi)依靠氣體分子運(yùn)動(dòng)使工作室溫度達(dá)到均勻的可能性幾乎已經(jīng)沒(méi)有了。因此，從概念上我們就不能再把通常電熱（鼓風(fēng)）干燥箱所規(guī)定的溫度均勻度定義用到真空干燥箱上來(lái)。在真空狀態(tài)下設(shè)這個(gè)指標(biāo)也是沒(méi)有意義的。熱輻射的量與距離的平方成反比。同一個(gè)物體，距離加熱壁20cm處所接受的輻射熱只是距離加熱壁10cm處的1/4。差異很大。這種現(xiàn)象與冬天曬太陽(yáng)時(shí)，曬到太陽(yáng)的一面很暖和，曬不到太陽(yáng)的一面比較冷是一個(gè)道理。由于真空干燥箱在結(jié)構(gòu)上很難做到使工作室三維空間內(nèi)的各點(diǎn)輻射熱的均勻一致，同時(shí)也缺乏評(píng)估方法，這有可能是電熱真空干燥箱標(biāo)準(zhǔn)中不設(shè)溫度均勻度參數(shù)的原因。