性狀：通常為白色至類白色均勻粉末，具有雞蛋蛋清特有的清淡氣味，無異味；易溶于常溫水（1g 約溶于 10mL 水），溶解后形成透明至微濁液體，攪拌時(shí)易產(chǎn)生穩(wěn)定泡沫（起泡性強(qiáng)）；無固定熔點(diǎn)（加熱至 80-90℃開始變性凝固，120℃以上碳化）；儲(chǔ)存需嚴(yán)格避光（建議密封鋁箔包裝）、防潮，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免與吸濕性物質(zhì)混存（蛋白質(zhì)易吸濕）。

用途：用于烘焙食品（如戚風(fēng)蛋糕、蛋白霜、餅干）、飲料（如植物蛋白飲料、乳酸菌飲料）、肉制品（如火腿腸、肉丸），借助其起泡性提升烘焙食品蓬松度（如蛋糕體積），利用黏結(jié)性改善肉制品彈性，通過成膜性增強(qiáng)飲料體系穩(wěn)定性；適配無添加食品的原料純度要求，減少化學(xué)膨松劑、穩(wěn)定劑使用。

用量：戚風(fēng)蛋糕中添加比例為 3%-6%（按面粉質(zhì)量計(jì)）；植物蛋白飲料中添加比例為 0.5%-1.5%（按飲料總質(zhì)量計(jì)）；火腿腸中添加比例為 1%-2.5%（按肉糜質(zhì)量計(jì)），具體根據(jù)食品蓬松度、彈性需求微調(diào)。

用量：幼禽開口料中添加比例為 2%-4%（按飼料總質(zhì)量計(jì)）；寵物零食中添加比例為 3%-5%；天然面膜中添加比例為 0.3%-1%（按面膜總質(zhì)量計(jì)），如蛋清保濕面膜中添加 0.5%-1%。

用法：將蛋清粉加入去離子水（濃度 1%-3%），攪拌 10-15 分鐘至完全溶解，加入少量非離子乳化劑（提升穩(wěn)定性）制成整理液；采用浸漬（浴比 1:15-1:25，溫度 40-50℃，時(shí)間 20-30 分鐘）方式處理織物，后經(jīng) 60-70℃低溫烘干（避免高溫破壞成膜性）。

用量：在整理劑總質(zhì)量中的添加比例為 0.2%-1%。例如，絲綢織物抗皺整理中添加 0.5%-1%，棉織物柔軟整理中添加 0.2%-0.6%，需通過抗皺測(cè)試（如褶皺回復(fù)角）驗(yàn)證效果，避免用量過高導(dǎo)致織物變硬。