殼寡糖為甲殼素降解后的低聚糖混合物（聚合度 2-10），無專屬單一 CAS 號。不同資料標注的關(guān)聯(lián)編號（如 9012-76-4、37319-93-0）多對應(yīng)寡糖通用類別或殼聚糖降解產(chǎn)物，其核心組分（不同聚合度的葡糖胺寡糖）無立專屬 CAS 號，與甲殼素（1398-61-4）、殼聚糖（9012-76-4，高聚合度）編號區(qū)分明確。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑，用于飲料（果蔬汁飲料、植物蛋白飲料、乳酸菌飲料）、乳制品（發(fā)酵乳、調(diào)制乳）、烘焙食品（面包、糕點）、醬料（沙拉醬、果醬）、水產(chǎn)制品（魚丸、蝦滑）等，適配需易溶解、低黏度膠體特性的產(chǎn)品。

飲料類：添加量 0.1%-0.8%（以殼寡糖計，下同），直接溶于常溫水制成溶液，再與飲料基料混合均質(zhì)，無需高溫預(yù)處理（避免降解）；

化妝品：添加 0.2%-1.5%，直接溶于去離子水，再與油脂、乳化劑（如吐溫 - 80）、保濕劑（甘油）混合，經(jīng)均質(zhì)工藝確保分散均勻，避免強酸環(huán)境；

用途：作為小分子中間體，用于合成改性寡糖（如羧甲基殼寡糖、羥乙基殼寡糖）；作為助劑加入水性涂料、膠粘劑體系，改善產(chǎn)品的分散性與基材附著力；也可用于制備可降解微球（如農(nóng)藥載體、包裝微膜），依托其低分子量與生物降解特性。

改性寡糖合成：占原料總質(zhì)量的 60%-80%，與改性試劑（如氯乙酸、環(huán)氧乙烷）在 40-60℃下反應(yīng) 2-4h，實現(xiàn)功能化改性；