作緩沖劑、中和劑和面團改良劑，可用于糕點和面制食品，按生產需要適量使用。
在發(fā)面的過程中會有微生物生成，面團發(fā)起后會變，加堿中和，才能出美味的面食

無水碳酸鈉又叫蘇打，可直接作為制藥工業(yè)的原料。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用于農業(yè)浸種等。消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。

“十一五”期間中國純堿工業(yè)發(fā)展為：加快產品結構調整、繼續(xù)增加重質純堿生產能力和產量、繼續(xù)增加干銨的能力和產量；進一步提高聯(lián)堿法純堿質量；努力降低能耗和物耗，降低成本；嚴格控制新增能力，推動行業(yè)戰(zhàn)略性重組；實施國際化經營戰(zhàn)略和資源戰(zhàn)略。