餅是久負(fù)的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象征著團圓和睦，是在中秋節(jié)這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。

餅的營養(yǎng)價值
　　1、月餅中含有許多植物性原料種子，這些種子服用后，能夠軟化人的血管，從而防止動脈硬化。

　　2、月餅內(nèi)餡中有許多核桃仁、杏仁、芝麻仁、棗泥等植物性原料種子，這些植物性原料種子含有豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)能夠提高人體的力，增強體質(zhì)。

　　3、月餅中豐富鐵和鋅，因此，兒童可以適量吃月餅，從而預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。

　　4、有些月餅中含有豐富的鉀，這種物質(zhì)能夠置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，從而起到營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓的作用。

中秋賞月的風(fēng)俗在唐代十分流行，許多詩人的名篇中都有詠月的詩句。到了宋代，中秋賞月之風(fēng)更盛。當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團”。北宋中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”“月團”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和飴”。

南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細(xì)。宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中提到“月餅”之名稱。

滇式月餅——火腿飄香
滇式月餅又稱云腿月餅，主要流行于云南、貴州等地區(qū)，其主要特點餅皮酥松，餡料咸甜適口。使用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等位餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。相傳明末清初，退守云南的小南明永歷皇帝茶飯不思，御廚便用云南當(dāng)?shù)氐奶厣仆热馇卸?，加入蜂蜜、精糖烤成“云腿包子”。永歷皇帝吃后龍顏大悅，從此，滇式月餅便流傳開來。

蘇式月餅——小巧
蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其皮層酥松，餡料甜而不膩，葷素口味皆有。宋朝詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月，中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點是"酥"，它的餡被壓得緊緊的，用牙輕輕一嗑就酥散了，餡料有五仁、豆沙等，甜度其他類月餅。而鮮肉月餅應(yīng)該是蘇式月餅中的，也可以說是近幾年月餅家族中的行者和新寵。蘇式月餅品種相對單一，就是傳統(tǒng)的五仁餡、黑芝麻餡、椒鹽餡等幾種餡料。制作的核心技術(shù)點在于酥皮的制作，用油皮包裹住油酥，搟成薄餅再卷成長條，分成大小合適的小劑子，再包入足量餡料。

新式月餅餡料
1、冰皮月餅：冰皮月餅特點是餅皮無須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑幌嗤?，外表十分諧美趣致。
2、冰淇淋月餅：冰淇淋月餅完全由冰淇淋作為餡料做成，只是用的月餅?zāi)Ｗ?，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。
3、果蔬月餅：主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
4、海味月餅：海味月餅是比較名貴的月餅，餡料有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。