溫江區(qū)面食培訓(xùn)哪家好成都楊記蜀味小吃青山棉花糕的做法詳細介紹

　　青山棉花糕的制作材料：

　?。ㄖ?00個）大米2500克，橘子香精0.5克，發(fā)粉25克，白糖1000克，食堿適量。

　　青山棉花糕的介紹：

　　武漢早點風(fēng)味小吃。

　　青山棉花糕的特色：

　　色澤晶瑩潔白，松軟似棉花，質(zhì)嫩香甜。

　　教您青山棉花糕怎么做，如何做青山棉花糕

　　1.將大米放入清水缸內(nèi)浸泡10小時，撈出用清水沖洗3次，磨成細米漿，裝入袋中壓干水分。

　　2.磨好的米漿750克盛入盆內(nèi)，加入清水拌勻，在旺火鍋中煮熟，取出放入盆內(nèi)，再加入生米漿1500克一起拌勻，蓋上木蓋，發(fā)酵好放入食堿、白糖、橘子精攪拌，再放入發(fā)粉拌勻。

　　3.籠內(nèi)鋪上細濕紗布，舀入酵漿，置旺火沸水鍋中蒸30分鐘出籠，倒在案板上晾涼，切成菱形塊即成。

　　溫江區(qū)面食培訓(xùn)價格成都楊記蜀味小吃杯子發(fā)糕的做法詳細介紹

　　杯子發(fā)糕的制作材料：

　?。ㄖ?00個）大米2350克，白糖1000克，酵米漿250克，食堿適量。

　　杯子發(fā)糕的介紹：

　　武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃

　　杯子發(fā)糕的特色：

　　形似杯狀，晶瑩潔白，入口即溶。

　　教您杯子發(fā)糕怎么做，如何做杯子發(fā)糕

　　1.將大米淘洗凈，放入清水盆內(nèi)浸泡5小時，撈出瀝水，加水磨成米漿，流入袋內(nèi)壓成吊漿。沸水鍋內(nèi)加吊漿150克，置旺火上煮成熟芡。

　　2.盆內(nèi)加入熟芡、酵米漿與吊漿攪拌，邊拌邊加清水，拌成不干不稀狀，蓋上蓋，發(fā)酵約5小時。

　　3.發(fā)酵好的米漿，舀在陶瓷缽內(nèi)，放入白糖、食堿（溶化堿液）拌勻。

　　4.鍋置旺火上，加清水燒沸，放上籠屜，籠內(nèi)擺上杯形竹筒模具，蓋上濕凈布，按在模具里，把米漿舀入一個個杯形模共中，蓋上籠蓋，蒸10分鐘，用竹簽戳一下杯中的米糕，視竹簽上無生白漿即可起鍋，再用竹簽一個個挑出即成。

　　溫江區(qū)面食培訓(xùn)學(xué)校成都楊記蜀味小吃紅棗米糕的做法詳細介紹

　　紅棗米糕的制作材料：

　　軟黍米面1500克，紅棗500克，玉米面500克，白糖250克。

　　紅棗米糕的介紹：

　　汾西一帶盛產(chǎn)黍米、紅棗，用黍米面和紅棗制作棗糕，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃。逢年過節(jié)，迎親送友，以至紅白喜事，都要制作棗糕以示慶賀。

　　紅棗米糕的特色：

　　色澤金黃，口感香甜。

　　教您紅棗米糕怎么做，如何做紅棗米糕

　　1.將紅棗洗凈蒸爛、去核。把兩種面粉混勻，加白糖100克，用適量水拌成濕粉狀。

　　2.鐵籠上火燒熱，用雙手細搓米粉入籠內(nèi)，搓一層米粉放一層紅棗（上籠時需有蒸氣，沒有蒸不熟），搓完后，蒸10分鐘下籠。食用時切塊上盤加白糖。溫江區(qū)面食培訓(xùn)班 溫江區(qū)特色面食培訓(xùn)成都楊記蜀味