HACCP的含義
什么是危害，食品生產(chǎn)過程中的主要危害是什么？
危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負(fù)面影響。食品生產(chǎn)過程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲劑（化學(xué)的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、生態(tài)氧157：H7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。

從地域看，提升行動(dòng)覆蓋全國所有省（區(qū)、市）；從幫扶企業(yè)行業(yè)看，覆蓋一二三產(chǎn)業(yè)的絕大部分行業(yè)（92.3%的行業(yè)），其中制造業(yè)幫扶企業(yè)多，占比73%；從幫扶企業(yè)規(guī)?？?，小型企業(yè)數(shù)量多，占接近一半（47%），其次是微型企業(yè)（32%），也有少數(shù)中型企業(yè);從認(rèn)證機(jī)構(gòu)看，內(nèi)資機(jī)構(gòu)和外資機(jī)構(gòu)參與比例相近（分別占其總數(shù)20%左右）。

各地在提升行動(dòng)開展過程中總結(jié)了很多好經(jīng)驗(yàn)好做法。其中，有三條經(jīng)驗(yàn)具有普遍共識(shí)：一是引導(dǎo)推動(dòng)，各方協(xié)同聯(lián)動(dòng)，是提升行動(dòng)順利開展的關(guān)鍵；二是針對(duì)企業(yè)“痛點(diǎn)”“難點(diǎn)”，施策，綜合服務(wù)，是提升行動(dòng)取得實(shí)效的關(guān)鍵；三是從區(qū)域支柱產(chǎn)業(yè)入手，試點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，是提升行動(dòng)迅速推廣的關(guān)鍵。

在組織發(fā)動(dòng)方面，得分名的省份為：江蘇、山東、浙江、山西、福建；在宣傳培訓(xùn)方面，得分名的省份為：山東、浙江、河北、廣東、山西、廣西（山西、廣西并列第五）；在企業(yè)幫扶方面，得分名的省份為：山東、遼寧、江西、湖南、山西。

要堅(jiān)持問題導(dǎo)向、簡便實(shí)用的原則，指導(dǎo)小微企業(yè)建立、完善質(zhì)量管理體系。要強(qiáng)化系統(tǒng)思維，注重綜合施策，充分發(fā)揮市場(chǎng)監(jiān)管職能作用，綜合運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)量、檢驗(yàn)檢測(cè)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、品牌建設(shè)等多種手段，解決企業(yè)“難點(diǎn)”“痛點(diǎn)”問題。鼓勵(lì)第三方機(jī)構(gòu)與地方、行業(yè)學(xué)協(xié)會(huì)深入合作，為小微企業(yè)提供更加持續(xù)深入的幫扶服務(wù)。要加強(qiáng)小微企業(yè)幫扶機(jī)制和認(rèn)證制度研究，探索建立將幫扶機(jī)構(gòu)收益與幫扶企業(yè)提升成效掛鉤的激勵(lì)機(jī)制。

探索深化內(nèi)外貿(mào)監(jiān)管體制、經(jīng)營資質(zhì)等改革，激發(fā)市場(chǎng)主體實(shí)施內(nèi)外貿(mào)融合發(fā)展的活力和動(dòng)力；支持有條件、有意愿的企業(yè)對(duì)標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈水平，加強(qiáng)研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、營銷服務(wù)等創(chuàng)新，進(jìn)一步拓展“三同”產(chǎn)品，成為國際化兼容性企業(yè)；支持地方和行業(yè)組織建設(shè)完善工作機(jī)制，促進(jìn)內(nèi)外貿(mào)市場(chǎng)相通、產(chǎn)業(yè)相融、創(chuàng)新相促、規(guī)則相聯(lián)；鼓勵(lì)商務(wù)領(lǐng)域行業(yè)組織立足行業(yè)特色建立“三