CAS 號(hào)：15775-79-8（特指 L - 蘇糖酸與鎂形成的鹽，無(wú)其他常見(jiàn)同分異構(gòu)體專(zhuān)屬 CAS 號(hào)）?
分子式：
?
C
8
?
H
14
?
MgO
10
?

，相對(duì)分子質(zhì)量為 298.48

簡(jiǎn)介：L - 蘇糖酸鎂，化學(xué)名稱(chēng)為 L - 蘇糖酸鎂鹽，可通過(guò) L - 蘇糖酸與鎂鹽（如氧化鎂、氫氧化鎂）在中性至弱酸性條件下反應(yīng)、結(jié)晶純化制得。該物質(zhì)在中性至弱酸性環(huán)境中穩(wěn)定性較好，不易解離或發(fā)生變質(zhì)；遇強(qiáng)堿性物質(zhì)（pH＞11.5）或高溫（超過(guò) 200℃）時(shí)可能分解，吸濕性較低，儲(chǔ)存時(shí)需密封置于干燥、避光、陰涼環(huán)境，避免接觸強(qiáng)腐蝕劑或長(zhǎng)期處于高溫環(huán)境。

工業(yè)方面：可作為原料用于制備工業(yè)級(jí)微量元素添加劑，例如在微生物發(fā)酵（如酵母菌、乳酸菌高密度培養(yǎng)）的培養(yǎng)基中添加，為微生物生長(zhǎng)提供螯合態(tài)鎂源，助力菌體繁殖及目標(biāo)產(chǎn)物（如酶制劑、益生菌制劑）生成；

用量需依據(jù)合成路線、反應(yīng)效率及目標(biāo)產(chǎn)物純度要求調(diào)整，例如在合成某類(lèi) L - 蘇糖酸鎂復(fù)配型助劑時(shí)，L - 蘇糖酸鎂在原料總質(zhì)量中的占比可能為 8%-22%，實(shí)際用量需結(jié)合反應(yīng)條件（如反應(yīng)溫度、pH 值）進(jìn)一步優(yōu)化，確保產(chǎn)物純度達(dá)標(biāo)。

用途：

作為酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于果汁、碳酸飲料、罐頭食品、果醬、果凍、乳制品、糕點(diǎn)等，調(diào)節(jié)食品酸堿度，改善口感和品質(zhì)；
增加食品中的鎂含量，滿足營(yíng)養(yǎng)成分要求。

用法用量：
金屬表面處理中用量為反應(yīng)物質(zhì)量的 5%~20%；
水處理劑合成中添加量為反應(yīng)物質(zhì)量的 1%~10%；
具體用量需根據(jù)工藝條件優(yōu)化確定。