“名酒”是指獲得金質(zhì)獎章的國家名酒；“國優(yōu)”酒是指獲得銀質(zhì)獎章的國家好酒。這兩類酒是經(jīng)過全國評酒會評出的，其級別特別高。

老酒即存放時間較長的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。在中國南方地區(qū)老酒一般是黃酒的別稱。瓶貯3年以上的成品酒;酒齡3年以上的基酒或組合酒。

老酒回收、白酒是中國特有的一種蒸餾酒。白酒有適當?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般40度以上，但已有40度以下之低度酒。