因?qū)俣嘟M分磷脂混合物，無統(tǒng)一分子式，主要組分的分子式如下：?
磷脂酰膽堿：C??H??NO?P（分子量約 758.06）；?
磷脂酰乙醇胺：C??H??NO?P（分子量約 732.01）；?
磷脂酰肌醇：C??H??O??P（分子量約 863.08）；?
整體分子量隨組分比例變化，無固定數(shù)值。

產(chǎn)品性狀因形態(tài)略有差異：?
膏狀：黃色至棕色黏稠膏體，具輕微豆腥味，無異味；?
粉末狀：淺黃色至淺棕色疏松粉末，豆腥味較淡；?
溶解性：易溶于植物油、乙醚、氯仿，部分溶于乙醇（粉末狀溶解度優(yōu)于膏狀），不溶于水（可在水中形成穩(wěn)定乳濁液）；

烘焙食品（面包、蛋糕）：添加 0.3%-0.8%，與面粉、油脂、酵母混合均勻，加水后通過面團 / 面糊攪拌促進分散，利用其乳化性改善面團持水性與產(chǎn)品口感；?
植物蛋白飲料：添加 0.1%-0.5%，與大豆蛋白、堅果漿混合，抑制蛋白沉淀，提升飲料保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性；

寵物飼料：添加 0.5%-2%，膏狀產(chǎn)品與飼料油脂混合，粉末狀產(chǎn)品與谷物粉、肉粉混合均勻，制粒溫度控制在 80℃以下，減少氧化；

水性涂料 / 膠粘劑：添加 0.3%-1%，粉末狀產(chǎn)品溶于少量溶劑（如乙二醇）后加入體系，與樹脂（如丙烯酸樹脂、聚乙烯醇）、顏填料混合均勻，提升體系穩(wěn)定性，需測試對干燥速度的影響；

高分子材料改性：按塑料 / 橡膠原料質(zhì)量的 0.5%-2% 加入，與顆粒共混后熔融加工，改善材料的加工流動性與耐低溫性；