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基本信息：

化學(xué)名稱：羥乙基脫乙酰殼多糖。

CAS 號：123938-86-3。

分子式：\\(C_{24}H_{47}N_3O_{16}\\)。

分子量：633.64。

性狀：通常為淡黃固體，可溶解于水，具有一定的粘度。

用途：在食品工業(yè)中主要作為增稠劑使用，能增加食品的粘稠度，改善食品的口感和質(zhì)地。此外，它還具有一定的穩(wěn)定性，可幫助維持食品的結(jié)構(gòu)和形態(tài)。

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