工業(yè)純堿多為白色粉末材料，又稱碳酸鈉或純堿。是一種化學(xué)原料，溶于水，有腐蝕性。
其功能主要體現(xiàn)在工業(yè)上。在食品加工業(yè)中有很好的應(yīng)用?？捎米髦泻蛣┗蚺钏蓜Ｋ巧a(chǎn)氨基酸、醬油和各種面制品的常用原料。食用后添加到這些食物中可以增加食物的彈性和延展性。

水解反應(yīng)
由于碳酸鈉在水溶液中水解，電離出的碳酸根離子與水中氫離子結(jié)合成碳酸氫根離子，導(dǎo)致溶液中氫離子減少，剩下電離的氫氧根離子，所以溶液pH顯堿性。

與酸反應(yīng)
以鹽酸為例。當(dāng)鹽酸足量時(shí)，生成氯化鈉和碳酸，不穩(wěn)定的碳酸立刻分
解成二氧化碳和水。這個(gè)反應(yīng)可以用來(lái)制備二氧化碳。

用于食品工業(yè)，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。碳酸鈉還可以用于生產(chǎn)味精。

3.2 氫氧化鈉含量的測(cè)定
吸取50.0mL試樣溶液(見(jiàn)3.1條)，注入250mL錐形瓶中，加入20mL 溶液(見(jiàn)2.1條)，再加入2～3滴酚酞指示劑溶液(見(jiàn)2.2條)，充分搖勻，用1mol/L 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(見(jiàn)2.4條)滴定，溶液由紅色變?yōu)闊o(wú)色為終點(diǎn)，記錄所消耗 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積(V)。

純堿在制革工業(yè)用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度。
純堿在冶金工業(yè)用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑。