食品GMP接受委托代工之產(chǎn)品申請認(rèn)證時，認(rèn)證工廠應(yīng)于委托代工合約書中，載明委托代工廠商不得冒用該委托代工產(chǎn)品之認(rèn)證標(biāo)志及字號。接受委托代工之認(rèn)證工廠應(yīng)對上述仿冒情節(jié)負(fù)監(jiān)督責(zé)任，如有發(fā)現(xiàn)仿冒事實時，應(yīng)立即通報食品GMP認(rèn)證執(zhí)行機構(gòu)處理。認(rèn)證工廠如未善盡監(jiān)督上述仿冒之職責(zé)，經(jīng)查明屬實者，得登錄該工廠及產(chǎn)品年度缺點各一次，并列入加嚴(yán)追蹤管理。

認(rèn)證工廠依本規(guī)章相關(guān)規(guī)定接受產(chǎn)品檢驗時應(yīng)繳費，并于收到執(zhí)行機構(gòu)繳費通知后一個月內(nèi)繳清。逾期未繳者，經(jīng)再限期催繳（每次催繳期間為一個月），且于十二個月內(nèi)累計催繳紀(jì)錄達(dá)三次者，得由執(zhí)行機構(gòu)報請推行取消該工廠之食品GMP認(rèn)證資格及認(rèn)證標(biāo)志使用權(quán)。

通過執(zhí)行GMP這一系列的規(guī)程，藉以達(dá)到一個共同的目的：

--防止不同食物或其成份之間發(fā)生混雜；

--防止由其它食物或其它物質(zhì)帶來的交叉污染；

--防止差錯與計量傳遞和信息傳遞失真；

--防止遺漏任何生和檢驗步驟的事故發(fā)生；

--防止任意操作及不執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與低限投料等違章違法事故發(fā)生；

GMP的推行不僅是食品生產(chǎn)企業(yè)對人民飲食安全高度負(fù)責(zé)精神的具體體現(xiàn)，是企業(yè)的重要象征，也是企業(yè)和產(chǎn)品競爭力的重要，是與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，使產(chǎn)品進(jìn)入國際市場的先決條件。因此可以說，實施GMP標(biāo)準(zhǔn)是食品生產(chǎn)企業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，通過GMP認(rèn)證是產(chǎn)品通向世界的"準(zhǔn)入證"。

GMP的中心指導(dǎo)思想是：食品質(zhì)量是在生產(chǎn)過程中形成的，而不是檢驗出來的。因此強調(diào)預(yù)防為主，在生產(chǎn)過程中建立質(zhì)量體系，實行全面質(zhì)量，確保食品質(zhì)量。

GMP是食品生產(chǎn)質(zhì)量全面管理控制的準(zhǔn)則，它的內(nèi)容可以概括為硬件、軟件和人員。所謂GMP的硬件是指廠房與設(shè)施、設(shè)備等方面的規(guī)定；軟件是指組織、規(guī)程、操作、衛(wèi)生、記錄、標(biāo)準(zhǔn)等管理規(guī)定；人員是指相關(guān)崗位需要合適的人員。GMP也是國際性食品生產(chǎn)質(zhì)量控制和檢查的依據(jù)，已成為國際公認(rèn)和通行的從事食品生產(chǎn)所遵循的基本準(zhǔn)則。

食品GMP的基本精神：

　　1、降低食品制造過程中人為的錯誤。

　　2、防止食品在制造過程遭受污染或品質(zhì)劣變。

　　3、建立健全的自主性品質(zhì)體系。
食品GMP的基本原則是：

　?。ㄒ唬┦称稧MP之推行，采認(rèn)證制度，由業(yè)者自愿參加。

　?。ǘ┦称稧MP之訂定分通則與專則兩種，通則適用所有食品工廠，專則依個別產(chǎn)品性質(zhì)不同及實際需要予以訂定。

　?。ㄈ┦称稧MP產(chǎn)品之抽驗方法，訂有中國國家標(biāo)準(zhǔn)者應(yīng)從其規(guī)定，未訂者得參照檢驗單位或?qū)W術(shù)研究機構(gòu)認(rèn)同之方法。
GMP是世界衛(wèi)生組織（WHO），對所有制要企業(yè)質(zhì)量管理體系的具體要求。國際衛(wèi)生組織規(guī)定，從1992年起出口藥品按照GMP規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)，藥品出口初具GMP證明文件。GMP在世界范圍內(nèi)已經(jīng)被多數(shù)國家的、制藥企業(yè)和醫(yī)藥一致公認(rèn)為制藥企業(yè)和醫(yī)院制劑室進(jìn)行質(zhì)量管理的優(yōu)良的、的制度。