性 狀:無色至白色結晶或結晶性粉末。斜方晶系為無水物,單斜晶系含1分子結晶水。無臭,有較強的甜味,不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸,與其他氨基酸的性質不同。易溶于水(154.56g/100ml,20℃),溶于乙醇(1.18g/100ml,19℃),不溶于乙醚和異丙醇。

CAS No.: 147-85-3

EINECS號: 205-702-2

分 子 式: C5H9NO2分 子 量: 115.13

熔 點: 228-233℃

沸 點: 252.2 °C at 760 mmHg
用于生化研究,醫(yī)藥上用于、蛋白質缺乏癥、、及蛋白質的補充等。
氨基酸類藥。為復方氨基酸大輸液原料之一, 用于, 蛋白質缺乏癥, 嚴重腸胃道, 及外科手的蛋白質補充。

營養(yǎng)增補劑。增味劑，與糖供熱發(fā)生氨基-羰（tang）基反應，可生成特殊的香味物質，能改善果汁飲料、清涼飲料及各種食品的風味。