現(xiàn)代食品工業(yè)為了追求利益大化，需要添加相應(yīng)的香精來強(qiáng)化或改善其產(chǎn)品的香味，誘導(dǎo)消費(fèi)，擴(kuò)大銷售。香精作為一種可影響食品口感和風(fēng)味的特殊高倍濃縮添加劑已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，它可以彌補(bǔ)食品本身的香味缺陷，賦予部分食品生動(dòng)的原滋味，加強(qiáng)食品的香味，掩蓋食物的不良?xì)庀?，香精的這些優(yōu)點(diǎn)使其日益成為人們研究的。隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展以及分析手段的不斷改進(jìn)，越來越多香氣物質(zhì)的結(jié)構(gòu)被鑒定出來，尤其是含硫化合物等這樣含量微小但對(duì)香型卻不可缺少的成分被發(fā)現(xiàn)后，合成香精與天然香精的香氣更加接近，從而使得合成香精產(chǎn)業(yè)得到了飛速的發(fā)展，食品香精已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的重要組成部分。

香精的微膠襄化是對(duì)香精進(jìn)行包裝、隔離、保藏、緩慢釋放和液體固化等作用的一種特殊手段，其主要目的是使香精原有的香味保持較長的時(shí)間，同時(shí)較好地保存香精，防止因氧化等因素造成的香精變質(zhì)。

這種效果是其他粉末香精在食品工業(yè)應(yīng)用方面有著特殊的意義和廣泛的實(shí)用性。簡述如下：傳統(tǒng)的固體飲料生產(chǎn)多采用噴霧干燥法、真空干燥法和沸騰干燥法等生產(chǎn)而成，生產(chǎn)過程中使用液體香精，需經(jīng)加熱除去溶劑，產(chǎn)品的風(fēng)味會(huì)受到影響。

固體飲料生產(chǎn)多采用干粉混合法，生產(chǎn)過程中各種粉末配料與微膠襄粉末香精直接混合，無需加熱，產(chǎn)品風(fēng)味保持不變。固體飲料使用微膠襄粉末香精加香操作方便，容易混合均勻，不增加加香產(chǎn)品的溫度，產(chǎn)品保持原有的粉末狀態(tài)，在白色含糖產(chǎn)品中不會(huì)變色。

食用香精的安全決定于原料，只要對(duì)原料的安全把好關(guān)，香精的安全就有。

國際上對(duì)食用香料的立法和管理主要依靠行業(yè)組織，而非。

行業(yè)自律是食用香料管理的基礎(chǔ)。

中國對(duì)食用香料的立法工作完全可以借鑒國外的經(jīng)驗(yàn)。

加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，多制定一些配套的食用香料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

增強(qiáng)與國際組織的溝通，及時(shí)了解和掌握信息。

食用香料法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照表

國家、地區(qū)域組織 美國歐洲國際組織中國

法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)碼 FDA、FEMA COE JECFA、IOFI GB2760

分類 天然、合成 天然、天然等同、人造 天然、天然等同、人造 天然、天然等