酵母 β- 葡聚糖為酵母細胞壁提取的天然多糖混合物，無專屬單一 CAS 號。不同資料標注的關聯編號（如 37319-93-0、9012-72-0）多對應 β- 葡聚糖通用類別或酵母提取物相關成分，其核心多糖組分無立專屬 CAS 號，與其他來源 β- 葡聚糖（如谷物 β- 葡聚糖）編號區(qū)分明確。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠體劑，用于乳制品（酸奶、調制乳、奶酪）、烘焙食品（面包、蛋糕、餅干）、飲料（植物蛋白飲料、谷物飲料、果凍）、肉制品（火腿、香腸、肉丸）、冷凍食品（冰淇淋、雪糕）等，適配需改善產品質地、提升穩(wěn)定性或形成膠體的場景。

飲料：添加 0.1%-0.5%，先溶于 80℃以上熱水制成母液，再與飲料基料混合均質，避免冷水直接添加導致結塊；

改性多糖合成：占原料總質量的 60%-80%，與氯乙酸、氫氧化鈉等試劑在 50-70℃下反應 3-5h，實現羧甲基化改性；

高分子膜制備：按膜原料質量的 5%-12% 加入，與可降解樹脂（如聚乳酸）共混，經流延工藝制成薄膜，提升膜的柔韌性。

織物整理劑：按織物重量的 0.1%-0.6%，溶于 80℃以上熱水制成整理液，織物經浸軋（軋余率 75%-85%）、低溫烘干（70-80℃）工藝處理，避免高溫導致膠體老化；