美食貼士：
1．酵面要充分發(fā)酵，加入的各種料要適中。
2．捏口不宜太緊，開口適宜。
1．季節(jié)變化而定，天氣冷則，發(fā)酵時(shí)間應(yīng)根據(jù)發(fā)酵時(shí)間略長。

如果你問我在廣東飲早茶有什么好的，我會(huì)回答，好就好在選擇多。光是常見的茶點(diǎn)類型就大致分為餃、丸、骨、包、卷、糕、餅、撻，再加上粥、粉、面、飯四大金剛。在中國，沒有哪里的早餐可以比廣東的早茶更豐盛了。廣式茶點(diǎn)博大精深，廣東的早茶，是一天到晚都可以飲的，就是隨時(shí)隨地飲一飲，得閑飲早茶。

"到廣州如果咩有飲茶，就如同沒有去過一般。"提到廣東的飲食文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。每到周末，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，去酒樓“嘆早茶”，所以嘆早茶是周末一種非常愉快的消遣。與其說是吃早茶是為了填飽肚子，不如說它是一種嶺南人的生活方式和愉快的消遣。

個(gè)人喜歡早茶的原因之一是，這種飲食文化帶給人們的美好體驗(yàn)，是一份與親人、朋友和同事一起欣賞美食之樂。并且，每次品嘗早茶，都會(huì)有特別的感受和回憶，讓人回味無窮。

早茶文化，是不少“老廣”的驕傲，“飲啖茶，食個(gè)包”是廣州人在嘆早茶的“大事”。在廣州喝早茶，就像在武漢要吃熱干面，在重慶要吃火鍋一樣，都是的。在點(diǎn)心界里受廣東人喜愛的“四大天王”就是鳳爪、蝦餃、叉燒包、燒麥。無論是老廣還是外地游客都抵擋不了早茶的誘惑。
其實(shí)廣東的早茶不在于“茶”而在于早點(diǎn)。蒸煮煎炸干濕兼具，一頓早茶吃出了滿漢全席的氣魄。廣式早茶分干點(diǎn)和濕點(diǎn)，粥和肉類屬于濕點(diǎn)，形態(tài)各異的糕點(diǎn)則是干點(diǎn)。