老火鍋底料在多種場所都可以使用，不管是的火鍋店還是自家使用，只要你喜歡這個(gè)味道就可以在做菜做飯時(shí)使用一些，幫助自己的餐食增添一抹鮮香，這也受到許多年輕人的青睞，老火鍋底料也成了現(xiàn)在越來越多家庭的重要調(diào)味品之一。

利用消費(fèi)者身體感知，提高翻臺率，一般來說，靠高翻臺率的餐廳售賣的是綜合的性價(jià)比。消費(fèi)者對環(huán)境要求不會太高，只要整體的就餐體驗(yàn)滿足他的就餐期望即可。有一些餐廳的椅子（有一定的比例）是經(jīng)過“精心設(shè)計(jì)”的，讓人坐久坐了，會不那么舒服（利用消費(fèi)者身體感知）。顧客就餐完畢后，迅速地離開，所以很難看到在這些餐廳把酒言歡的場景。

餐飲行業(yè)的超級符號，是品牌美譽(yù)度和認(rèn)可度的體現(xiàn)，可喜的是火鍋行業(yè)，已有眾多門店在同品類品牌中脫穎而出。當(dāng)有人提到服務(wù)，就能聯(lián)想到海底撈；提到毛肚，就會想到巴奴；提到小火鍋，就會想到呷哺呷哺；提到麻辣燙，就一定會想到楊國福和張亮這兩個(gè)品牌。而這些現(xiàn)象，就是火鍋企業(yè)在進(jìn)行品牌傳播時(shí)所產(chǎn)生的超級符號。

廣大消費(fèi)者對食品安全愈加關(guān)注，對綠色有機(jī)食材期盼愈加明顯，食材從安全到健康、從健康到有機(jī)將是企業(yè)發(fā)展新路徑。未來，節(jié)能環(huán)保、綠色生態(tài)、有機(jī)安全的概念將成為火鍋業(yè)主打。加強(qiáng)食品安全法規(guī)和條例的貫徹落實(shí)，加大對食品安全的監(jiān)督，將成為火鍋企業(yè)日常經(jīng)營管理的重中之重。

火鍋底料、紅油是吃火鍋的時(shí)候好的精神食糧，面對沒有什么顏色，沒有什么特色的火鍋的時(shí)候都是沒有食欲的，這個(gè)時(shí)候紅油火鍋就是好的體現(xiàn)，能夠滿足眾多顧客的需求，重慶人可以說是無辣不歡的，重慶火鍋當(dāng)然也不列外，紅油火鍋是重慶的核心，是重慶火鍋味道的發(fā)源地。

吃火鍋選擇火鍋底料是非常重要的。進(jìn)入一家火鍋店時(shí)間就能聞到濃郁的重慶老火鍋的香味兒，這就滿足了重慶火鍋底料中的香，光憑嗅覺還不行。關(guān)鍵在于品嘗，舌頭是騙不了人的。火鍋底料的好與不好，一嘗便曉得。重慶火鍋底料是燥辣亦或甘香。一些不好的火鍋吃完會燒胃拉肚子，好的火鍋底料是不會的。