重慶火鍋底料通常是用來燙火鍋的，無論是開火鍋店，還是在家煮火鍋吃都是可以的。但重慶火鍋底料除了燙火鍋之外就不能做其他用了嗎？如果你真這么想，那你就太天真了！機(jī)智的重慶人民早已將火鍋底料用處了新高度！

冒菜也在重慶、四川一帶也是常見的特色美食，冒菜下米飯、帶一杯飲料，真的是方便還便宜，中午晚上都可以當(dāng)作正餐吃?，F(xiàn)在外賣興起更是受到上班族喜愛。自己在家也可以做，買一包火鍋底料回去，根據(jù)做菜的量假如一定的底料，油炒燒開，下要煮的菜，熟了加點芝麻等，就可以吃了，是不是很方便?

從廠家批發(fā)火鍋底料都有一個“廠家價”，不會在經(jīng)過中間商賺差價，所以價格會更便宜，符合火鍋店的利益。若是想在味道上做改進(jìn)和調(diào)整，能直接與廠家聯(lián)系進(jìn)行修改調(diào)整。如果火鍋店有自己的火鍋底料配方，也是可以找廠家代加工的。選擇廠家合作就無須擔(dān)心供應(yīng)問題，都是現(xiàn)定現(xiàn)做的模式，可以根據(jù)火鍋店實際需求訂購。口味較人工炒制來說也會更加穩(wěn)定，配比，統(tǒng)一的機(jī)械生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)流水線，火鍋底料的品質(zhì)和口味嚴(yán)格把控。相比從各個批發(fā)商手中拿貨方面的多。

我們先來說說傳統(tǒng)鍋灶的火鍋，傳統(tǒng)鍋灶火鍋它源于北方。主要由鍋身、鍋蓋、鍋耳、鍋座、爐橋等組成。一般用木炭作燃料，由火筒傳熱燒沸湯鹵。但大多數(shù)還是是用銅制作的較多，也有用不銹鋼制作的。這種火鍋一般用于的火鍋店里，它通常只作為一種菜品上桌，而不是我們現(xiàn)在單一的吃火鍋。火鍋種類主要有三鮮火鍋，菌湯火鍋等。上餐時，為了避免有灰掉落，一般會在火鍋底座下用一個托盤放著。

火鍋底料炒制要注意火候和時間：我們在制作底料時一定要用小火慢炒，讓香料味道全炒出來，有些外行炒料師喜歡用大火快炒，然而很多香料里面根本還是干的，那樣根本炒不出味來。另外用小火慢炒還可慢慢的把底料里的水分蒸發(fā)干凈，有助于保管和香味留存。

一點火就開始下菜,像這樣的“亂燉”現(xiàn)象在火鍋店里不時發(fā)生，食客為了方便，把所有的菜一下子放進(jìn)鍋里，這樣容易導(dǎo)致老嫩的菜，從而影響口感。正確吃法：等到熬了一兩分鐘，直到泡沫完全分散，然后把食物放進(jìn)“九宮格”;然后把火轉(zhuǎn)移到只有一個格子中間沸騰，然后放在肉的外層格子里;此時，可以在主格熱，如毛肚，鴨腸等夾熱菜煮沸;其他文件夾熱菜完成后，塬來的肉在外圍煮熟的味道不錯。