燃料的組成基本上為飽和烴（環(huán)烷烴和烷烴），芳烴、氮、氧、硫等雜質(zhì)含量很低。燃料具有良好的化學(xué)慣性和良好的光、熱穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用。燃料生產(chǎn)技術(shù)主要有三種燃料生產(chǎn)方法：一種是以性能優(yōu)良的潤(rùn)滑油為原料，用熏蒸硫酸或三氧化硫生產(chǎn)燃料的磺化方法；二是加氫生產(chǎn)燃料；三是生產(chǎn)磺化油的第三種方法是添加少量的磺化油。

主要原因有兩個(gè)：一是國(guó)產(chǎn)油燃燒后會(huì)產(chǎn)生一氧化碳，長(zhǎng)期吸入一氧化碳對(duì)人體有害。因此，對(duì)于廚師和餐廳員工的健康，國(guó)產(chǎn)油不適合做廚房燃料。其次，國(guó)內(nèi)石油成本表現(xiàn)不高。每公斤熱值只有5500千卡左右，但價(jià)格很貴，消費(fèi)量大，價(jià)格貴，商家使用成本過高。

舉一些常見和常見的例子。消耗量按小時(shí)計(jì)算：消費(fèi)量由客戶需求決定。以我們普通的煎爐為例：市場(chǎng)對(duì)熱值的一般需求是28000千卡/小時(shí)消耗量為2.434kg由于熱值高、熱、熱流損失小，在實(shí)際應(yīng)用中比理論數(shù)據(jù)更經(jīng)濟(jì)。