干酪：用于干酪素的凝結，肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。

可廣泛地應用于肉制品的精加工。

,菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應用，有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI

值，從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。

【在飼料中的應用】

菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質的利用率和轉化率，并能開發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。