氧化淀粉是指將淀粉在一定條件下經(jīng)過氧化反應(yīng)后得到的產(chǎn)物。氧化淀粉具有的物理化學(xué)性質(zhì)，如較好的溶解性、黏度、透明度和熱穩(wěn)定性等。它廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、紡織、造紙等領(lǐng)域。在食品中，氧化淀粉用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、膠凝劑等，能夠改善食品的口感、質(zhì)感和品質(zhì)。在醫(yī)藥領(lǐng)域，氧化淀粉可用于制備藥物包衣劑和控釋劑。在化妝品中，氧化淀粉可作為控油劑和吸濕劑。在紡織和造紙領(lǐng)域，氧化淀粉可用作染料和防水劑等。

氧化淀粉簡介:

食品級氧化淀粉廠家 氧化淀粉價格

氧化淀粉增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。
添加的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存穩(wěn)定性較好

在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑,常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉

1).在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑,可以改善產(chǎn)品的多汁性

2).在點心餡料中作為保水劑,可堅固組織,改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性

3).在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑,可以減少皺折,改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性

4).在肉丸和魚丸中做凝膠劑,使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性

5)。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑,大大減少魚漿的汁液流失

主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性

1).在蛋糕、糖衣生產(chǎn)中用作酥油替代品,提供良好的容量與結(jié)構(gòu),降低人體油脂攝入量

2).在焙烤食品中做釉光劑,可形成良好、清晰與光亮的薄膜,代替昂貴的蛋白和天然膠

3).在水果餅、餡餅、餡料中作為穩(wěn)定劑和增稠劑,提供產(chǎn)品滑爽、短絲結(jié)構(gòu),防止分層和爆餡

主要利用變性淀粉的穩(wěn)定性和吸附性

1).在飲料中作穩(wěn)定劑,改善口感與體態(tài),遮蓋干澀味道

2).在乳化飲料中作乳化香精的穩(wěn)定劑,部分渠道昂貴的阿拉伯膠

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類飲料、調(diào)味食品等。 2、醫(yī)藥:保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。 3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品:可代替甘油作的加香、防凍保濕劑。 5、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。