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辣椒精的CAS號為8023-77-6。然而，關(guān)于其分子式的具體信息并未在我搜索到的資料中明確提及。

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辣椒精廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，尤其是作為增味劑和著色劑使用。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），辣椒精在食品中的使用應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)定的范圍和大使用量。例如，在膨化食品中的使用量不能超過1.0g/kg。此外，餐飲單位在添加時也需控制用量，避免超量使用導(dǎo)致食品安全問題。

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一般為橙紅色至暗紅色的油狀液體，也有部分產(chǎn)品為膏狀或粉末狀。具有強(qiáng)烈的辛辣氣味，味覺上能帶來持久而強(qiáng)烈的辣感?？扇苡诖蠖鄶?shù)有機(jī)溶劑，如乙醇、乙醚等，在水中溶解度較低。

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用途：在某些工業(yè)產(chǎn)品中作為特殊氣味添加劑，用于標(biāo)記或警示。例如在一些可能被誤服的工業(yè)溶劑、化學(xué)品中添加，利用其強(qiáng)烈氣味和辣味防止誤服。

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用法：在工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中按一定比例加入并混合均勻。
用量：添加量相對較少，一般在 0.01% - 0.1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ，具體依產(chǎn)品用途和對辣味強(qiáng)度要求而定。

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用途：作為化工原料的天然提取物來源，用于合成某些具有特殊性能的有機(jī)化合物；或在一些化工產(chǎn)品配方中，作為調(diào)節(jié)產(chǎn)品刺激性或氣味的成分。