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CAS號：68915-31-1（也有資料給出不同的CAS號，這可能與多聚磷酸鈉的不同鏈長或制備工藝有關(guān)）
分子式：由于多聚磷酸鈉是不同鏈長的聚磷酸鹽混合物，因此沒有固定的分子式。一般可以用(NaPO3)n表示，其中n代表鏈長。

CAS號：7758-29-4（注意，這是多聚磷酸鈉的一類化合物的CAS號，具體產(chǎn)品的CAS號可能有所不同）
分子式：因多聚磷酸鈉為不同鏈長的多聚磷酸鹽的混合物，所以其分子式并非固定不變，可以表示為(NaPO?)?，其中n代表聚合度，具體數(shù)值取決于多聚磷酸鈉的鏈長。

用法用量：在肉制品中，多聚磷酸鈉的添加量通常為肉重的0.3%~0.5%。使用時，將多聚磷酸鈉溶解于適量的水中，然后加入肉制品中進行腌制或滾揉。在面制品中，多聚磷酸鈉的添加量也需根據(jù)具體產(chǎn)品配方和工藝要求來確定。