燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起源于包子，不過(guò)和包子不同的是，燒麥?zhǔn)鞘褂梦窗l(fā)酵面制皮的，而且燒麥的頂部不封口。

燒麥也是回民傳統(tǒng)風(fēng)味食品。南方與北方在用料和制作方法上略有不同，北方燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡(如大蔥、蘿卜)。而南方燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個(gè)頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大，雖然風(fēng)味有些差異，但美味可口，百吃不厭是南北回族燒賣的共同體特點(diǎn)。

除了傳統(tǒng)的燒麥做法外，各地還發(fā)展出了許多具有地方特色的燒麥品種。如河南的切餡燒麥、山西的百花燒麥、河北的大蔥豬肉燒麥等，它們都在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上融入了當(dāng)?shù)氐奶厣巢暮驼{(diào)味方式，形成了各具風(fēng)味的燒麥佳品。