1.簡(jiǎn)介

品名：甘草酸

       產(chǎn)品介紹：

中文名稱(chēng):甘草酸又叫甘草甜素、甘草皂苷、強(qiáng)力寧

英文名稱(chēng):Glycyrrhizin

2.性狀

甘草甜素是甘草中主要的活性成分。純品甘草酸為結(jié)晶性粉末，味極甜，甜摩為蔗糖的200～250倍，甜味存留時(shí)間長(zhǎng)。熔點(diǎn)212～217℃。易溶于熱水，難溶于丙二醇。對(duì)熱、堿和鹽穩(wěn)定，pH 54、于3時(shí)，溶液會(huì)出現(xiàn)沉淀。

性狀：白色結(jié)晶性粉末，甜度約為蔗糖的200倍。顯甜遲后，但留甜時(shí)間長(zhǎng)。

3.用途

本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來(lái)的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對(duì)某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖類(lèi)并用或與糖精、甘氨酸、丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味